Perfekte Kartoffelpuffer (Reibekuchen)
Knusprige deutsche Kartoffelpuffer - der vielseitige Klassiker als Beilage oder Hauptgericht
Ingredients
Group 1: Hauptzutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln z.B. Adretta
- 1 kleine Zwiebel ca. 50 g
- 1 Ei Größe M
- 2 EL Mehl Type 405
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 3-4 EL Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten
Group 2: Für extra Knusper (optional)
- 1 TL Kartoffelstärke
- 1 Prise Muskatnuss
Instructions
Kartoffeln vorbereiten:
- Schälen und grob raspeln
- In einem Küchentuch kräftig ausdrücken (Flüssigkeit auffangen!)
Teig mischen:
- Zwiebel fein reiben
- Mit Kartoffeln, Ei, Mehl und Gewürzen vermengen
- Optional: 1 TL abgesetzte Kartoffelstärke unterheben
Braten:
- Butterschmalz in Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen
- Teighäufchen (à 1 EL) flach drücken
- Goldbraun braten (3-4 Min pro Seite)
Servieren:
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Sofort mit Dip oder Beilage servieren
Notes
- Für Veganer: Ei durch 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen
- Resteverwertung: Teig hält 1 Tag im Kühlschrank