Klassisches Nockerl Rezept – Fluffig & Einfach
Traditionelle österreichische Nockerl – luftig leicht in nur 35 Minuten! Perfekt als süße Hauptspeise oder herzhafte Beilage.
Equipment
- Mixer
- Backform (20x20cm)
Ingredients
Grundzutaten:
- 4 Eier Größe M, Zimmertemperatur
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 100 ml Milch 3,5% Fett
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter für die Form
Optionale Zutaten:
- 1 TL Vanillezucker für süße Nockerl
- 1 EL frische Kräuter für herzhafte Nockerl
Instructions
- Ofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.
- Eier trennen: Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben.
- Eischnee schlagen: Eiweiß mit Salz zu steifen Spitzen schlagen (ca. 5 Min.).
- Teig zubereiten: Eigelb mit Milch verrühren, gesiebtes Mehl unterheben.
- Eischnee unterheben: Vorsichtig mit einem Teigschaber unterziehen.
- Backen: Teig in gefettete Form füllen, 15-20 Min. backen (Ofen nicht öffnen!).
- Servieren: Sofort mit Apfelmus oder Pilzrahmsauce genießen.
Notes
Küchenchef-Tipp: "Für extra Fluff 1 TL Backpulver unter das Mehl mischen. Immer mittelgroße Eier (Gr. M) verwenden – das optimale Eiweiß-Eigelb-Verhältnis!"