Authentische Polnische Rote-Bete-Suppe (Barszcz Czerwony)
Traditionelle polnische Rote-Bete-Suppe mit süß-säuerlicher Note – perfekt für kalte Tage! Einfach, gesund und voller Aromen.
Equipment
- Large pot
- Wooden spoon
- Sieve (optional)
Ingredients
Hauptzutaten
- 500 g frische Rote Bete geschält, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe für klassische Version
- 2 EL Sauerkrautsaft oder Apfelessig
- 1 große Zwiebel gehackt
Gewürze
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner optional
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Toppings
- Frischer Dill
- Sauerrahm oder pflanzliche Alternative
- Gekochte Eier optional
Instructions
- Rote Bete vorbereiten
- Mit Handschuhen schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
- Tipp: Schale gut abbürsten – sie enthält Aroma!
- Basis zubereiten
- Zwiebeln in Öl glasig dünsten
- Rote Bete zugeben und 5 Min. mitdünsten
- Suppe kochen
- Mit Brühe ablöschen, Lorbeer und Piment zugeben
- 90 Min. bei niedriger Hitze köcheln (nicht kochen!)
- Finalisieren
- Sauerkrautsaft und Honig einrühren
- Mit Salz/Pfeffer abschmecken
- Durch Sieb passieren für klare Version (optional)
- Servieren
- Mit Sauerrahm, Dill und hartgekochtem Ei garnieren
- Dazu Roggenbrot reichen
Notes
Make-Ahead-Tipp:
Schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Vegane Variante:
Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen, Sauerrahm mit Kokosjoghurt.
Schmeckt am nächsten Tag noch besser! Bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Vegane Variante:
Brühe durch Gemüsebrühe ersetzen, Sauerrahm mit Kokosjoghurt.