Sie kennen das sicher: Eine große Runde hungriger Gäste, ein begrenztes Budget und wenig Zeit – aber trotzdem soll es etwas Herzhaftes, Selbstgemachtes sein, das alle begeistert. Genau hier kommt unsere Suppe mit Hackfleisch ins Spiel!
Warum gerade dieses Rezept? Weil es …
- schnell zubereitet ist – ohne stundenlanges Kochen.
- preiswert bleibt, selbst für 20 Personen.
- unglaublich vielseitig ist – ob klassisch, leicht scharf oder mit extra Gemüse.
Egal, ob Sie für eine Familienfeier, einen Vereinsabend oder eine Gartenparty kochen – diese Suppe wird zum komfortablen Allrounder, der satt macht und schmeckt. Und das Beste? Sie können sie ganz einfach anpassen – je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt.
Lust auf einen großen Topf voller Wohlgeschmack? Dann los – wir zeigen Ihnen, wie es geht!
Warum Hackfleischsuppe perfekt für große Runden ist
Eine gute Suppe mit Hackfleisch ist der geheime Star jeder großen Feier – und hier ist warum:
✔ Schnell gemacht – In unter einer Stunde steht ein ganzer Topf dampfend auf dem Tisch
✔ Budgetfreundlich – Hackfleisch ist günstig und macht satt
✔ Unkompliziert – Keine ausgefallenen Zutaten, keine komplizierten Techniken
✔ Flexibel – Mehr Gäste als geplant? Einfach etwas mehr Brühe angießen
✔ Resteverwerter – Übriges Gemüse? Einfach mit rein!
Egal ob Geburtstag, Vereinsessen oder Familienfeier – diese Suppe rettet jeden Koch, der für viele hungrige Mäuler sorgen muss. Und das Beste: Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Alles, was Sie für die perfekte Hackfleischsuppe brauchen
Grundzutaten
| Menge | Zutat | Bemerkungen |
| 1,5 kg | Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) | Alternativ: reines Rinderhack |
| 4 EL | Raps- oder Sonnenblumenöl | Zum Anbraten |
| 3 Stück | Große Zwiebeln | Gewürfelt |
| 4 Stück | Möhren | In Scheiben geschnitten |
| 3 Stangen | Sellerie | Gewürfelt |
| 3 Liter | Gemüse- oder Rinderbrühe | Instant oder selbstgemacht |
Geschmacksgeber
| Menge | Zutat | Funktion |
| 500 g | Kartoffeln (festkochend) | Gewürfelt |
| 400 g | Tomaten (frisch oder Dose) | Gehackt |
| 2 EL | Tomatenmark | Für die Würzebasis |
| 3 Zehen | Knoblauch | Fein gehackt |
| 2 TL | Paprikapulver | Edelsüß oder rosenscharf |
| – | Salz & Pfeffer | Nach Geschmack |
Optionale Ergänzungen
| Menge | Zutat | Verwendungszweck |
| 1 Bund | Frische Petersilie | Zum Garnieren |
| 1 TL | Zitronensaft | Für frische Note |
| 1 Prise | Chiliflocken | Für Schärfe |
| 200 g | Nudeln oder Reis | Für sättigende Variante |
| 150 g | TK-Erbsen | Für Farbakzente |
Tipp: Die Mengen sind bewusst großzügig bemessen – bei weniger hungrigen Gästen oder mit Beilagen reicht es auch für 25 Personen!
Diese klare Tabellenform ermöglicht:
✔ Schnelles Überfliegen beim Einkauf
✔ Einfaches Abhaken während der Zubereitung
✔ Klare Mengenangaben ohne Verwirrung
So gelingt Ihre Hackfleischsuppe perfekt – Schritt für Schritt
Vorbereitung (10 Minuten)
- Hackfleisch anbraten
- Großen Suppentopf (mind. 8 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen
- Öl hinzufügen und Hackfleisch portionsweise krümelig anbraten
- Wichtig: Fleisch gut anbraten für mehr Röstaromen
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
- Gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben
- 3 Minuten mitbraten bis sie glasig werden
- Knoblauch und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten
Gemüse zubereiten (5 Minuten)
- Möhren und Sellerie waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Kartoffeln schälen und würfeln (etwa 2 cm Größe)
- Tomaten (falls frisch) häuten und würfeln
Kochprozess (25 Minuten)
| Schritt | Dauer | Wichtig zu beachten |
| Gemüse zugeben | 5 Min | Möhren, Sellerie und Kartoffeln ins Fleisch geben |
| Brühe angießen | – | Langsam aufgießen, umrühren |
| Aufkochen lassen | 2 Min | Bei starker Hitze |
| Köcheln lassen | 15 Min | Bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren |
| Würzen | 3 Min | Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken |
Feinschliff (5 Minuten)
- Geschmack testen und eventuell nachwürzen
- Optionale Zutaten (wie Nudeln oder TK-Erbsen) zugeben
- Kräuter waschen, hacken und bereitlegen
Serviervorschläge
- In tiefen Suppentellern anrichten
- Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen
- Dazu passt: Frisches Bauernbrot oder Bruschetta
- Für Extraschmack: Geriebenen Parmesan anbieten
Profitipp: Die Suppe schmeckt noch besser, wenn sie 10 Minuten ziehen kann bevor sie serviert wird – die Aromen verbinden sich optimal!
Nährwerte – So gesund ist Ihre Hackfleischsuppe
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion (ca. 350 ml)
| Nährstoff | Menge | Tagesbedarf (Erwachsener) |
| Kalorien | 280 kcal | ~14% (bei 2000 kcal/Tag) |
| Eiweiß | 22 g | ~44% |
| Fett | 14 g | ~20% |
| • Davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | ~25% |
| Kohlenhydrate | 18 g | ~6% |
| • Davon Zucker | 4 g | ~4% |
| Ballaststoffe | 3 g | ~10% |
| Salz | 1,2 g | ~20% |
Wichtige Vitamine & Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | Bedeutung |
| Eisen | 2,5 mg | Unterstützt Blutbildung |
| Vitamin A | 45% Tagesbedarf | Wichtig für Augen & Immunsystem |
| Vitamin C | 15% | Stärkt Abwehrkräfte |
| Kalium | 420 mg | Reguliert Blutdruck |
Ernährungstipps zur Suppe
✔ Eiweißreich: Ideal für Muskelaufbau und Sättigung
✔ Moderate Kalorien: Gut in ausgewogener Ernährung integrierbar
✔ Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung
✔ Eisenlieferant: Besonders wichtig für Vegetarier in gemischten Gruppen
Hinweis: Wer die Suppe leichter machen möchte, kann:
- Mageres Hackfleisch (Rind) verwenden
- Die Kartoffelmenge reduzieren
- Statt Nudeln mehr Gemüse nehmen
Diese Nährwerte machen Ihre Hackfleischsuppe nicht nur lecker, sondern auch zu einer ausgewogenen Mahlzeit für große Runden!
Herzhafteste Hackfleischsuppe für 20 Personen
Ingredients
Hackfleischbasis
- 1,5 kg gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- 4 EL Rapsöl
- 3 große Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
Gemüseeinlage
- 4 Möhren, in Scheiben
- 3 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 400 g Tomaten (Dose/frisch), gehackt
Gewürze & Flüssigkeit
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Liter Rinderbrühe
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Hackfleisch anbraten: Öl im großen Topf erhitzen. Hackfleisch portionsweise krümelig anbraten.
- Zwiebeln & Gewürze zugeben: Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben, 3 Min. glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren.
- Gemüse einlegen: Möhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben, 2 Min. mitdünsten.
- Aufgießen & köcheln: Mit Brühe ablöschen, aufkochen. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Abschmecken: Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter unterheben.
Notes
- Vegetarisch: Hackfleisch durch 400 g rote Linsen ersetzen
- Scharf: 1 TL Chiliflocken zugeben
- Cremig: 200 ml Sahne einrühren
Clevere Tipps & leckere Abwandlungen
Praxistipps für das perfekte Ergebnis
🔹 Hackfleisch richtig anbraten – in Portionen krümelig braten, nicht kochen
🔹 Brühe dosieren – lieber etwas weniger angießen und nachbedienen
🔹 Ziehzeit nutzen – 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen
Einfache Variationen
- Für Schärfefans: 1 TL Chiliflocken oder eine frische Chili mitkochen
- Frische Note: Vor dem Servieren etwas Zitronensaft oder -abrieb zugeben
- Cremige Variante: 200 ml Sahne oder Kokosmilch unterrühren
Saisonale Ideen
| Jahreszeit | Zutat | Wirkung |
| Frühjahr | Spargelspitzen | Edle Note |
| Sommer | Zucchini | Leichtigkeit |
| Herbst | Kürbis | Sämige Konsistenz |
| Winter | Rosenkohl | Herzhaft-würzig |
Mein Geheimtipp: 2 EL Worcestersauce für extra Umami-Geschmack!
Einfach ausprobieren – jede Variante macht die Suppe zum neuen Erlebnis. Welche wird Ihre Lieblingsversion?
Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Hackfleischsuppe einfrieren?
Ja! Portionieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach bei Bedarf langsam auftauen und erwärmen.
2. Wie kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?
Einfach Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen – genauso lecker und proteinreich!
3. Wird die Suppe mit der Zeit nicht zu dick?
Kein Problem! Einfach beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugießen – so bleibt sie perfekt.
Mehr Fragen? Einfach in die Kommentare schreiben!
Küchenchef-Tipp: Der kleine Extra-Kick
Als Profikoch verrate ich Ihnen mein Geheimnis für die perfekte Hackfleischsuppe:
Maillard-Reaktion voll ausnutzen!
- Hackfleisch in 2 Portionen anbraten
- Erst bei starker Hitze scharf anbraten (nicht “kochen”)
- Wichtig: Nicht zu früh wenden – die Röstaromen machen den Geschmack!
Salz-Timing beachten:
- Fleisch erst am Ende der Bratphase salzen
- Suppe erst nach 10 Minuten Kochzeit abschmecken
Umami-Boost:
1 TL Fischsauce oder 2 getrocknete Pilze mitköcheln lassen
(unsichtbar, aber geschmackstransformierend!)
Mein persönlicher Rat:
“Die Suppe sollte Sie beim Kosten überraschen – nicht nur schmecken, sondern Geschichten erzählen!”
Probieren Sie diese Tricks aus – der Unterschied wird Sie verblüffen!
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