Sie kennen das bestimmt: Der erste Biss in eine warme, buttrige Zimtschnecke – der zarte Schmelz der Zucker-Karamell-Kruste, das würzige Aroma von Zimt und Kardamom, dieser unwiderstehliche Duft, der direkt aus der dänischen Bäckerei zu stammen scheint.
Dänische Zimtschnecken (oder Kanelsnegle, wie sie in Dänemark heißen) sind mehr als nur Gebäck – sie sind ein Stück skandinavische Gemütlichkeit, perfekt zum Kaffee oder als kleines Highlight am Wochenende. Und das Beste? Sie sind einfacher zuzubereiten, als viele denken!
In diesem Rezept verrate ich Ihnen, wie Sie authentische dänische Zimtschnecken backen – locker-fluffig, aromatisch und mit der perfekten Balance aus Süße und Würze. Ob fürs gemütliche Frühstück, die Kaffeepause oder als süße Überraschung für Gäste: Diese Schnecken bringen echten Hygge-Faktor in Ihre Küche.
Lust auf ein Stück Dänemark? Dann lassen Sie uns direkt starten!
Was macht dänische Zimtschnecken so besonders?
Dänische Zimtschnecken sind kein gewöhnliches Gebäck – sie sind eine kleine kulinarische Umarmung! Was sie von anderen Varianten unterscheidet?
✔ Extra fluffig: Dank Hefeteig werden sie wunderbar locker
✔ Buttrig-zart: Die perfekte Balance aus Teig und Füllung
✔ Kardamom-Note: Das typisch dänische Gewürz verleiht eine warme Würze
✔ Goldene Karamellkruste: Durch die Zucker-Zimt-Mischung entsteht ein unwiderstehliches Aroma
Einfach gesagt: Sie schmecken nach Hygge – diesem besonderen dänischen Gefühl von Gemütlichkeit. Und das Beste? Mit unserem Rezept gelingen sie garantiert!
Einfaches Rezept für dänische Zimtschnecken – Schritt für Schritt zum Hygge-Glück
Sie brauchen keine Backausbildung, um diese Köstlichkeiten zu zaubern! Unser Rezept führt Sie sicher durch:
Zutaten auf einen Blick
Für 12 duftende Zimtschnecken
| Teig | Füllung |
| 500g Mehl (Type 550) | 100g weiche Butter |
| 250ml lauwarme Milch | 150g brauner Zucker |
| 25g frische Hefe | 2 EL Zimt |
| 75g Zucker | 1 TL Kardamom |
| 100g weiche Butter | |
| 1 Ei | |
| 1 Prise Salz | |
| 1 TL gemahlener Kardamom |
Tipp: Verwenden Sie frische Hefe für optimales Aufgehen des Teigs!
So einfach geht’s:
- Teig vorbereiten
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit anderen Teigzutaten vermengen und 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. - Gehen lassen
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen – er sollte sich deutlich vergrößern. - Füllung zubereiten
Butter, Zucker und Gewürze cremig verrühren. - Formen
Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen, Füllung gleichmäßig verteilen, aufrollen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. - Backen
Bei 180°C Umluft 15-20 Minuten goldbraun backen.
Geheimtipp: Lassen Sie die Schnecken vor dem Glasieren 10 Minuten abkühlen – so bleibt die Glasur schön weiß!
Schritt-für-Schritt-Anleitung – So gelingen perfekte Zimtschnecken
1. Teig zubereiten – die Basis für fluffige Schnecken
❶ Hefe aktivieren
- 250ml Milch auf 37°C erwärmen (Fingerprobe: sollte sich lauwarm anfühlen)
- Hefe und 1 TL Zucker dazugeben, 10 Minuten stehen lassen bis es schäumt
❷ Teig kneten
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen
- Hefemilch, Ei und weiche Butter hinzufügen
- Mit Knethaken 5-7 Minuten bearbeiten bis der Teig glatt ist
❸ Gehen lassen
- Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken
- An einem zugfreien, warmen Ort (z.B. Backofen mit eingeschalteter Lampe)
- 60 Minuten gehen lassen – der Teig sollte sich verdoppeln
2. Füllung vorbereiten – das aromatische Herzstück
❶ Butter-Zucker-Mischung cremig rühren
❷ Zimt und Kardamom unterheben
❸ Gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen
Profitipp:
- Teigrand 1 cm frei lassen für besseres Verschließen
- Mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen
3. Formen & Backen – der entscheidende Moment
❶ Teigrolle fest, aber nicht zu straff aufrollen
❷ Mit scharfem Messer in 12 gleichmäßige Stücke schneiden
❸ Auf Backblech mit Backpapier legen (mit genug Abstand!)
❹ Nochmals 20 Minuten gehen lassen
❺ Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft backen
Back-Check:
✔ Goldbraune Farbe
✔ Leicht federnd bei Berührung
✔ Duft nach Karamell und Zimt
4. Glasur – der perfekte Finish
❶ Puderzucker und Wasser glatt rühren
❷ Erst auf die lauwarmen Schnecken träufeln
❸ 10 Minuten antrocknen lassen
Variation: Statt Wasser Orangensaft für fruchtige Note verwenden!
Zeitmanagement:
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Gehzeit: 80 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Gesamt: ~2 Stunden (davon 1 Stunde Wartezeit)
Mit dieser Anleitung werden Ihre Zimtschnecken garantiert so gut wie aus der dänischen Bäckerei!
Nährwertangaben – Wie viel Genuss steckt in einer Zimtschnecke?
Für alle, die es genau wissen wollen: Hier die Nährwerte einer klassischen dänischen Zimtschnecke (ca. 80g pro Stück):
| Nährwert | Pro Stück | Tagesbedarf* |
| Energie | 320 kcal | 16% |
| Fett | 14 g | 20% |
| • davon gesättigte | 8 g | 40% |
| Kohlenhydrate | 42 g | 16% |
| • davon Zucker | 22 g | 24% |
| Eiweiß | 5 g | 10% |
| Ballaststoffe | 2 g | 8% |
| Salz | 0,3 g | 5% |
*Basierend auf einer durchschnittlichen Erwachsenen-Ernährung (2000 kcal/Tag)
Was bedeutet das für Sie?
✔ Moderater Genuss: Perfekt als besonderes Frühstück oder Kaffee-Begleiter
✔ Energielieferant: Ideal für aktive Tage dank kombinierter Kohlenhydrate und Fette
✔ Haushaltszucker: 22g entsprechen etwa 5,5 Stück Würfelzucker – bewusst genießen
Wussten Sie schon?
In Dänemark isst man durchschnittlich 3-4 Zimtschnecken pro Woche – der perfekte Beweis, dass Genuss und Ausgewogenheit zusammenpassen!
Die Angaben sind Durchschnittswerte und können je nach Zutaten leicht variieren.
Dänische Zimtschnecken (Kanelsnegle)
Equipment
- Küchenwaage
- Backblech mit Backpapier
- Küchenmaschine (optional)
Ingredients
Teig
- 500 g Mehl (Type 550)
- 250 ml lauwarme Milch (37°C)
- 25 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 75 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 Prise Salz
Füllung
- 100 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 1 TL Kardamom
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Wasser
Instructions
Hefe vorbereiten
- Milch erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen. 10 Min. stehen lassen bis es schäumt.
Teig kneten
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel vermengen. 5-7 Min. kneten bis der Teig glatt ist.
Gehen lassen
- Abgedeckt an warmem Ort 60 Min. gehen lassen (bis sich Volumen verdoppelt).
Füllung zubereiten
- Butter, Zucker und Gewürze cremig verrühren.
Formen
- Teig zu 40×30 cm ausrollen, Füllung verteilen, aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
Backen
- Auf Backblech 20 Min. gehen lassen. Bei 180°C Umluft 15-20 Min. backen.
Notes
- Hält sich 2 Tage in luftdichter Dose
- Einfrierbar (ohne Glasur)
- Für vegane Version: Butter durch Margarine ersetzen
Tipps für perfekte dänische Zimtschnecken
1. Der Teig – locker & geschmeidig
✔ Hefe testen: Vorher in lauwarmer Milch mit etwas Zucker prüfen – wenn sie blubbert, ist sie aktiv
✔ Nicht zu viel Mehl: Der Teig sollte leicht kleben, aber sich gut verarbeiten lassen
✔ Gehzeit beachten: Lieber länger gehen lassen (bis er sich verdoppelt hat)
2. Die Füllung – aromatisch & saftig
✔ Butter richtig temperiert: Raumwarm, aber nicht flüssig
✔ Brauner Zucker: Für mehr Karamellnote und Feuchtigkeit
✔ Kardamom frisch mahlen: Intensiveres Aroma
Einfach ausprobieren – so schmecken sie wie in Kopenhagen! 🧡
FAQ – Häufige Fragen zum dänischen Zimtschnecken Rezept
1. Kann ich Trockenhefe statt frische Hefe verwenden?
Ja, einfach 7g Trockenhefe (1 Päckchen) statt der frischen Hefe nehmen – direkt mit den trockenen Zutaten mischen.
2. Wie bewahre ich die Zimtschnecken am besten auf?
Am nächsten Tag schmecken sie am besten, wenn man sie in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur lagert. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.
3. Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?
Ja, unglasiert einfrieren – einfach bei Zimmertemperatur auftauen und vor dem Servieren frisch glasieren.
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Küchengeheimnis – Was meine Zimtschnecken perfekt macht
Als passionierter Bäcker verrate ich Ihnen mein persönliches Erfolgsrezept für die ultimativen Zimtschnecken:
Die Butter-Faustregel:
Verwenden Sie kaltgepresste dänische Butter (z.B. Lurpak) – ihr höherer Fettgehalt (82%) macht den Teig besonders zart.
Der Kardamom-Trick:
Ich mahle ganze Kardamomkapseln frisch – das gibt ein intensiveres, blumigeres Aroma als fertig gemahlenes Pulver.
Der perfekte Backzeitpunkt:
Nehmen Sie die Schnecken 30 Sekunden früher aus dem Ofen, als Sie denken – sie garen auf dem Blech nach und bleiben saftig.
Mein Profi-Tipp für Extra-Hygge:
Servieren Sie die Schnecken mit einer Prise Meersalzflocken darüber – der salzige Kontrast macht die Süße perfekt!
Guten Appetit und viel Freude beim Backen!